Для корректной работы этого сайта необходима поддержка JavaScript и "cookies" Вашим браузером. Подробнее

МЫ ПРИНИМАЕМ ЗАКАЗЫ ПО ТЕЛЕФОНАМ +7 (495) 374-94-88, 8(800) 775-80-36 (бесплатно для регионов) С 10:00 ДО 19:00
Здравствуйте, Гость! (Войти в систему)

Ваша корзина

В корзине 0 товаров на сумму
0 руб


Отложено: 0 товаров

Ваша корзина пуста.

Нажмите кнопку "В корзину" на интересующих вас товарах.

Лучшие книги недели

Древняя Русь в свете зарубежных источников - Джаксон Т.Н. - купить  книгу с доставкой

Древняя Русь в свете зарубежных источников

Джаксон Т.Н., Бибиков М.В
532 руб
Мир-система Модерна. Том 1. Капиталистическое сельское хозяйство и истоки европейского мира-экономики в XVI веке - Иммануэль Валлерстайн - купить  книгу с доставкой

Мир-система Модерна. Том 1

Иммануэль Валлерстайн
675 руб
Евреи, конфуцианцы и протестанты. Культурный капитал и конец мультикультурализма - Лоуренс Харрисон - купить  книгу с доставкой

Евреи, конфуцианцы и протестанты

Лоуренс Харрисон
388 руб
Феномены мозга - Бехтерев В. М. - купить  книгу с доставкой

Феномены мозга

Бехтерев В. М.
415 руб

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник - 4 изд.

Мармузова Л.В.

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник - 4 изд. - Мармузова Л.В. - купить  книгу с доставкой
Academia, твердый переплет, 2013

Код товара: 993598

ISBN: 978-5-4468-0163-3

Тип переплета: твердый переплет

Гриф книги: Гриф Экспертного совета по проф.образованию МО РФ

Тираж книги: 1000

Формат книги: 60x90/16 (145x215 мм)

Количество страниц: 288

Временно отсутствует
Чтобы оставить заявку, введите свой e-mail
0
Аннотация к книге "Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник - 4 изд.":
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.
Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260103.01 «Пекарь» в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.

Серия Начальное профессиональное образование

Кондитер. Рабочая тетрадь

Дроздова Н.В., Шумилкина М.Н.
63 руб

Материаловедение. Отделочные работы. Учебник

Смирнов В.А., Ефимов Б.А., Кульков О.В.
831 руб