Для корректной работы этого сайта необходима поддержка JavaScript и "cookies" Вашим браузером. Подробнее

МЫ ПРИНИМАЕМ ЗАКАЗЫ ПО ТЕЛЕФОНАМ +7 (495) 374-94-88, 8(800) 775-80-36 (бесплатно для регионов) С 10:00 ДО 19:00
Здравствуйте, Гость! (Войти в систему)

Ваша корзина

В корзине 0 товаров на сумму
0 руб


Отложено: 0 товаров

Ваша корзина пуста.

Нажмите кнопку "В корзину" на интересующих вас товарах.

Лучшие товары раздела

1076 руб

Блюда из духовки

Яковлева О.В.
50 руб
1321 руб

Холодные блюда и закуски. Учебное пособие

Потапова И.И., Корнеева Н.В.
517 руб

Лучшие книги недели

Древняя Русь в свете зарубежных источников - Джаксон Т.Н. - купить  книгу с доставкой

Древняя Русь в свете зарубежных источников

Джаксон Т.Н., Бибиков М.В
550 руб
Мир-система Модерна. Том 1. Капиталистическое сельское хозяйство и истоки европейского мира-экономики в XVI веке - Иммануэль Валлерстайн - купить  книгу с доставкой

Мир-система Модерна. Том 1

Иммануэль Валлерстайн
698 руб
Евреи, конфуцианцы и протестанты. Культурный капитал и конец мультикультурализма - Лоуренс Харрисон - купить  книгу с доставкой

Евреи, конфуцианцы и протестанты

Лоуренс Харрисон
391 руб
Феномены мозга - Бехтерев В. М. - купить  книгу с доставкой

Феномены мозга

Бехтерев В. М.
429 руб

Кулинария. Учебное пособие - 4 изд.

Качурина Т.А.

Кулинария. Учебное пособие - 4 изд. - Качурина Т.А. - купить  книгу с доставкой
Academia, твердый переплет, 2012

Код товара: 910966

ISBN: 978-5-7695-8978-2

Тип переплета: твердый переплет

Гриф книги: Гриф МО РФ

Тираж книги: 1500

Формат книги: 60x90/16 (145x215 мм)

Количество страниц: 272

1282 руб
комплектация
7 рабочих дней
0 уже в корзине
0
Аннотация к книге "Кулинария. Учебное пособие - 4 изд.":
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд.
Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.